Hubungan Tingkat Kepuasan Pelayanan Makanan Terhadap Sisa Makanan Di Panti Jompo Werdha Marfati Tangerang
DOI:
https://doi.org/10.31004/joecy.v6i1.8500Keywords:
Lansia, Sisa Makanan, Tingkat KepuasanAbstract
Kepuasan terhadap makanan yang disajikan berkualitas jika makanan memiliki cita rasa yang tinggi, tampilan, dan penyajian yang menarik. Semakin tinggi kepuasan, semakin baik mutu pelayanan kesehatan. Sisa makanan dan kepuasan pelayanan makanan merupakan beberapa faktor yang dapat digunakan untuk menilai manajemen sistem pelayanan makanan yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat kepuasan terhadap sisa makanan di Panti Jompo Werdha Marfati Tangerang. Penelitian ini bersifat observasional dengan rancangan penelitian cross-sectional. Populasi penelitian adalah lansia berusia 60-75 tahun. Sampel diambil dengan teknik purposive sampling sebanyak 46 responden. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner, wawancara dan penimbangan sisa makanan, kemudian dianalisis menggunakan uji chi square. Ditemukan bahwa responden tidak puas pada aspek suhu makanan (67.4%) dan variasi menu makanan (82.6%). Sedangkan sisa makanan lebih banyak pada makanan pokok (54.3%) dan sayur (52.2%). Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat kepuasan pelayanan makanan dengan sisa makanan (p=0,006).Sebaiknya perlu menyusun menu dengan memerhatikan variasi makanan agar mencegah kebosanan dan sisa makanan dapat berkurang.
References
Abduh, M., Alawiyah, T., Apriansyah, G., Sirodj, R. A., & Afgani, M. W. (2023). Survey Design: Cross Sectional dalam Penelitian Kualitatif. Jurnal Pendidikan Sains Dan Komputer, 3(01), 31-39.
Akbar, F., Darmiati, D., Arfan, F., & Putri, A. A. Z. (2021). Pelatihan dan Pendampingan Kader Posyandu Lansia di Kecamatan Wonomulyo. Jurnal Abdidas, 2(2), 392-397.
Kusumawati, D., Septiani, S., & Purbowati, P. (2021). SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PANTI ASUHAN AISYIYAH KUDUS. JURNAL MEDIKA INDONESIA, 2(2), 29-36.
Oktaviani, A., Afrinis, N., & Verawati, B. (2023). HUBUNGAN CITA RASA DAN VARIASI MENU MAKANAN DENGAN SISA MAKANAN LUNAK PADA PASIEN RAWAT INAP DI RSUD TELUK KUANTAN TAHUN 2022. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4(1), 133-147.
Puspa, IM., Subandriani, DN., & Supadi, J. (2019). Hubungan Kepuasan Pelayanan Makanan Dan Sisa Makanan Dengan Kecukupan Gizi Pada Pasien Kelas III di Rumah Sakit. Jurnal Riset Gizi, 7(2), 91–96. https:// doi.org/10.31983/jrg.v7i2.5163
Septidiantari, L. P. Y., Padmiari, I. A. E., & Ariati, N. (2022). FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI TERJADINYA SISA MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP DI RSUD BANGLI. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 11(1), 15-21.
Subandar, I., Jalil, M., Fajri, M., Saidi, A.B. (2022). Pemanfaatan Pekarangan Untuk Kebutuhan Gizi Keluarga di Kampong Tanah Bara, Aceh Singkil. JPKM, 12(1), 52-58.
Tanuwijaya, L. K., Novitasari, T. D., Arifiani, E. P., Wani, Y. A., & Wulandari, D. E. (2019). Kepuasan Pasien terhadap Variasi Bahan Makanan di Rumah Sakit. Jurnal Gizi, 8(1), 50–58.
Widyastuti, N., Nissa, C., & Panunggan, B. (2018). Manajemen Pelayanan Makanan. Yogyakarta: K-Media
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Maria Natalia Hane, Damelya Patricksia Dampang
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
