Pengaruh Pemberian Yoghurt Tempe Kedelai Dan Nanas (Ananas Comosus L) Terhadap Kadar Kolesterol Total Pada Pekerja Di Kantor Dpmk Kutai Barat
DOI:
https://doi.org/10.31004/joecy.v5i2.3118Keywords:
Hiperkolesterolemia, Kolesterol, Nanas, Pekerja, Yoghurt TempeAbstract
Hiperkolesterolemia merupakan salah satu faktor risiko utama penyakit kardiovaskular yang banyak terjadi pada kelompok usia produktif. Intervensi non-farmakologis berbasis pangan fungsional dapat menjadi alternatif yang efektif dalam menurunkan kadar kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian yoghurt tempe kedelai dan nanas terhadap kadar kolesterol total pada pekerja di Kantor DPMK Kutai Barat. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain pra-eksperimen (One Group Pretest-Posttest). Sampel berjumlah 20 orang yang dipilih menggunakan teknik total sampling berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi. Intervensi berupa pemberian yoghurt tempe kedelai dan nanas sebanyak 200 ml per hari selama 7 hari. Pengukuran kadar kolesterol dilakukan sebelum dan sesudah intervensi. Analisis data dilakukan dengan analisis univariat dan bivariat menggunakan uji Wilcoxon karena data tidak berdistribusi normal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat penurunan kadar kolesterol total setelah intervensi dengan nilai p = 0,008 (p < 0,05), yang menandakan adanya pengaruh yang signifikan secara statistik. Rata-rata skor pre-test sebesar 53,73 meningkat menjadi 85,64 pada post-test, dengan nilai p-value 0,000 (< 0,05), menandakan peningkatan yang signifikan secara statistik. Dapat disimpulkan bahwa pemberian yoghurt tempe kedelai dan nanas efektif menurunkan kadar kolesterol total dan berpotensi sebagai strategi intervensi non-farmakologis dalam pengendalian hiperkolesterolemia pada kelompok pekerja.
References
Af, F., & Trimulyono, G. (2019). Uji Aktivitas Antioksidan dan Kadar Asam Laktat Yoghurt Tempe Kedelai ( Glycine max ) dan Yoghurt Tempe Kacang Hijau ( Vigna radiata ) Antioxidant Activity and Lactic Acid Test of Yoghurt Soybean Tempeh ( Glycine max ) and Yoghurt Green Bean Tempeh ( Vign. LenteraBio, 8, 17–24.
Ahnia, S., Ratnasari, D., & Wahyani, A. D. (2022). Hubungan Asupan Makan, Aktivitas Fisik, Dan Status Gizi Dengan Kadar Kolesterol Darah Pra Lansia Dan Lansia Di Wilayah Kerja Puskesmas Losari. Jurnal Ilmiah Gizi Dan Kesehatan (JIGK), 4(01), 36–44.
Asbur, Y., & Khairunnisyah. (2021). Tempe Sebagai Sumber Antioksidan : Sebuah Telaah Pustaka Tempe as a Source Of Antioxidants : A Review. AGRILAND Jurnal Ilmu Pertanian, 9(3), 183–192.
Dian Safitri, N., & Hidayati, W. (2016). Buku Panduan Edukasi Kesehatan untuk Masyarakat.
Fajriyah, N. N., Mugiyanto, E., Irwanti, M., & ... (2019). Pkm Kelompok Petani Nanas Dalam Upaya Diversifikasi Produk Dengan Usaha Mouth Wash Dari Kulit Nanas. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPPM UMJ, September 2019, 1–7. https://jurnal.umj.ac.id/index.php/semnaskat/article/view/5435
Hanum, G. R., & Ardiansyah, S. (2018). Deteksi Dini Penyakit Degeneratif Pada Remaja Anggota Karang Taruna. Jurnal Abadimas Adi Buana, 2(1), 1–3. https://doi.org/10.36456/abadimas.v2.i1.a1615
Harlinda, N. M., Bahar Khusni, Reido Dafa Annafis, Rayhan Muhammad Basyarahil, & Widati Fatmaningrum. (2022). Relationship between age and gender with cholesterol levels of Taro villagers. World Journal of Advanced Research and Reviews, 13(1), 255–260. https://doi.org/10.30574/wjarr.2022.13.1.0010
Hulu, A. A., & Chaniago, L. S. (2024). Pengaruh Pemberian Jus Nanas Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Di Desa PasarMerah Timur Kota Medan. Jurnal Ilmiah Maksitek, 9(1), 635–637.
Husen, F., Ratnaningtyas, N. I., Hidayah Khasanah, N. A., & Yuniati, N. I. (2022). Peningkatan Kadar Kolesterol dan Usia Pada Ibu Rumah Tangga. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 11, 351–359. https://doi.org/10.35816/jiskh.v11i2.775
Jung, S. M., Haddad, E. H., Kaur, A., Sirirat, R., Kim, A. Y., Oda, K., Rajaram, S., & Sabaté, J. (2021). A non-probiotic fermented soy product reduces total and ldl cholesterol: A randomized controlled crossover trial. Nutrients, 13(2), 1–16. https://doi.org/10.3390/nu13020535
Kemenkes RI. (2018). Laporan Riskesdas 2018 Nasional.pdf.
Kemenkes RI, D. P. (2016). Profil Penyakit Tidak Menular. https://p2ptm.kemkes.go.id/uploads/VHcrbkVobjRzUDN3UCs4eUJ0dVBndz09/2017/10/PROFIL_Penyakit_Tidak_Menular_Tahun_2016.pdf
Lestari R, kustiasih; S. (2020). the Effect of Granting of Aloe Vera on Blood Cholesterol Levels of Obese Respondents Level I. Jurnal Proteksi Kesehatan, 9(Vol 9 No 1 (2020): JPK: Jurnal Proteksi Kesehatan), 30–36. http://jurnal.pkr.ac.id/index.php/JPK/article/view/196
Maydianasari, L., & Sulistyowati, Y. (2019). Pemberian Conjugated Linoleic Acid ( Cla ) Dan Yoghurt Tempe. December.
Melia Akrinisa, SP .MP,. Muhammad Arpah. M.Si, J. A. (1970). Keragaman Morfologi Tanaman Nanas( Ananas Comosus (L) Merr) Di Kabupaten Indragiri Hilir. Jurnal Agro Indragiri, 4(1), 34–38. https://doi.org/10.32520/jai.v4i1.1052
Mulyani, N. S., Al-Rahmad, A. H., & Nur, A. (2018). Pemberian Sari Tempe Terhadap Profil Lipid Pada Penderita Hiperkolesterolemia Rawat Jalan Di Rumah Sakit Avicenna Bireuen. Sel Jurnal Penelitian Kesehatan, 5(1), 36–42. https://doi.org/10.22435/sel.v5i1.1484
Octadiani Putri, L., Hermayanti, D., & S, F. (2017). PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK BUAH NANAS (Ananas comosus L. Merr) PERORAL TERHADAP PERBAIKAN PROFIL LIPID PADA TIKUS PUTIH (Rattus Norvegicus) JANTAN STRAIN WINSTAR DISLIPIDEMIA. Saintika Medika, 9(1), 25. https://doi.org/10.22219/sm.v9i1.4122
Perkeni. (2021). Pengelolaan Dislipidemia Di Indonesia 2021. In PB Perkeni.
Persatuan Ahli Gizi Indonesia & Asosiasi Dietisien Indonesia. (2019). Penuntun Diet dan Terapi Gizi Edisi 4. EGC.
Pertiwi, N. I. (2016). Perbedaan Kadar Asam Urat Menggunakan Alat Spektrofotometer dengan Alat Point of Care Testing (Poct). Universitas Muhammadiyah Semarang, 22–23.
Putra, S., Syahran Jailani, M., & Hakim Nasution, F. (2021). Penerapan Prinsip Dasar Etika Penelitian Ilmiah. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(3), 27876–27881.
Putri, E. C., & Situngkir, D. (2022). Edukasi Mengenai Hiperlipidemia dan Hiperglikemia Serta Cara Mengatasinya pada Pekerja Bongkar Muat. 2(3), 815–820.
Rais, E. E., Aziz, I. R., & Surdianah, S. (2024). Pemeriksaan total kolesterol pada sampel serum darah dengan menggunakan metode fotometrik di Balai Besar Laboratorium Kesehatan Makassar. Filogeni: Jurnal Mahasiswa Biologi, 4(1), 19–27. https://doi.org/10.24252/filogeni.v4i1.42013
Ridayani, N., Santri, N. F., & Naim, R. (2018). Gambaran Hasil Pemeriksaan Kadar High Density Lipoprotein(HDL) dan Low Density Lipoprotein(LDL) pada Penderita Obesitas di Rumah Sakit Umum Daerah Syekh Yusuf Kabupaten Gowa. Jurnal Media Laboran, 8(1), 16. https://uit.e-journal.id/MedLAb/article/download/382/256/
Rosita, Y., Sari, F. R., & Mundijo, T. (2024). Hubungan Antara Aktivitas Fisik Dengan Kadar Kolesterol Dan Glukosa. Medical Scientific Journal, 4, 30–36.
Saragih, A. D. (2020). Terapi Dislipidemia untuk Mencegah Resiko Penyakit Jantung Koroner. Indonesian Journal of Nursing and Health Sciences, 1(1), 15–24. https://doi.org/10.37287/ijnhs.v1i1.223
Singh, U. N., Kumar, S., & Dhakal, S. (2017). Study of Oxidative Stress in Hypercholesterolemia. 4(5), 1204–1207.
SKI. (2023). Survei Kesehatan Indonesia (SKI). In Kota Kediri Dalam Angka.
Sri Ratna W, HK, N. A., & Riky. (2021). Hubungan Durasi Tidur Dengan Kadar Kolesterol Pada Satpam. Jurnal Borneo Cendekia, 5(2).
Suci, L., & Adnan, N. (2020). Hubungan Kadar Kolesterol Tinggi (Hiperkolesterol) Dengan Kejadian Hipertensi Derajat 1 Pada Pekerja di Bandara Soekarno Hatta Tahun 2017. Promotif : Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(2), 97–104. https://doi.org/10.56338/pjkm.v10i2.1365
Sugini. (2019). Hubungan Asupan Energi Dan Asupan Lemak Terhadap Profil Lipid Pada Penderita Dislipidemia. Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 11(25), 96–102. https://doi.org/10.35473/jgk.v11i25.10
Sumarni, Tri Anonim, & Supriyo. (2023). Gambaran Profil Lipid (Hdl, Ldl, Kolesterol Dan Trigliserid) Pada Orang Dengan Status Gizi Berlebih. Jurnal Lintas Keperawatan, 4(2), 1–5. https://ejournal.poltekkes-smg.ac.id/ojs/index.php/LIK
Sutomo, & Cahyono, E. A. (2019). Peningkatan Terapi Farmakologi Pada Penderita Hiperkolesterolemia Melalui Pelaksanaan Terapi Komplementer Reimprinting Mandiri. Jurnal Bhakti Civitas Akademika, II(2), 1–12. https://e-journal.lppmdianhusada.ac.id/index.php/jbca/article/download/47/41
Swastini, I. G. A. A. P. (2021). Gambaran kolesterol total pada lansia di Puskesmas I Denpasar Selatan. Meditory : The Journal of Medical Laboratory, 9(2), 68–77. https://doi.org/10.33992/m.v9i2.1526
Talukdar, J. R., Steen, J. P., Goldenberg, J. Z., Zhang, Q., Vernooij, R. W. M., Ge, L., Zeraatkar, D., Bała, M. M., Ball, G. D. C., Thabane, L., & Johnston, B. C. (2023). Saturated fat, the estimated absolute risk and certainty of risk for mortality and major cancer and cardiometabolic outcomes: an overview of systematic reviews. Systematic Reviews, 12(1), 1–13. https://doi.org/10.1186/s13643-023-02312-3
Tian, W., Cao, S., Guan, Y., Zhang, Z., Liu, Q., Ju, J., Xi, R., & Bai, R. (2024). The effects of low-carbohydrate diet on glucose and lipid metabolism in overweight or obese patients with T2DM: a meta-analysis of randomized controlled trials. Frontiers in Nutrition, 11(January). https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1516086
Trixie, I., Alvaro, M., Matthew, C., Mclaren, H., & Putri, D. A. (2023). Implementasi Hak Para Pekerja Menurut Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan (Analisis Kasus PT Livatech Elektronik Indonesia). Jurnal Kewarganegaraan, 7(2), 2000–2008. https://journal.upy.ac.id/index.php/pkn/article/view/5578/3278
WHO. (2019). Raised Cholesterol. https://www.who.int/data/gho/indicator-metadata-registry/imr-details/3236
Widagdha, S., & Nisa, F. C. (2015). PENGARUH PENAMBAHAN SARI ANGGUR (Vitis vinifera L.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA YOGHURT The Effect of Grape Juice (Vitis vinifera L.) Addition and Different Fermentation Period Toward Physic-Chemical Properties of Yogurt. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 3(1), 248–258.
Yani, M. (2015). ENGENDALIKAN KADAR KOLESTEROL PADA HIPERKOLESTEROLEMIA. Jurnal Olahraga Prestasi, 11.
Yoeantafara, A., & Martini, S. (2017). Pengaruh Pola Makan Terhadap Kadar Kolesterol Total. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, 13(4), 304. https://doi.org/10.30597/mkmi.v13i4.2132
Yuniritha, E., Dwiyanti, D., & Christyana, A. (2022). Yoghurt Kacang Merah (phaseolus vulgaris l.) Efektif Menurunkan Kadar Kolesterol Total Penderita Hiperkolesterolemia. Jurnal Sehat Mandiri, 17(2), 104–114. https://doi.org/10.33761/jsm.v17i2.830
Zara, N., & Afni, N. (2023). Hiperkolesterolemia. Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran, 2(1), 135–148.
Zhao, M., Zhang, Q., Lin, Y., Zhang, D., & Cao, H. (2024). The association between dietary carbohydrate intake and the risk of hyperlipidemia among reproductive-aged women in the US: A cross-sectional study. PLoS ONE, 19(10 October), 1–16. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0310184
Zulfikar, M., Wadud, M., & Kurniawan, M. (2022). Pengaruh Keselamatan dan Kesehatan Kerja Karyawan terhadap Produktivitas Kerja Karyawan Bagian Gudang PT Muara Dua Kota Palembang. 3(1), 19–25.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Dhea Ameliani Agnesia, Sepsina Reski, Emelia Tonapa, Farida Nailufar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
