Analisis Potensi Usaha Kebab Sayur Sebagai Produk Makanan Sehat Untuk Pendidikan Usaha Pangan Kreatif Bagi Mahasiswa Gizi Di Universitas Bina Bangsa
DOI:
https://doi.org/10.31004/joecy.v4i3.2661Keywords:
Potensi Usaha, Kebab Sayur, Kelayakan, SWOTAbstract
Konsumsi buah dan sayur yang cukup sesuai anjuran (> 5 porsi sehari) pada masyarakat Indonesia masih tergolong sangat rendah yaitu 3,3%. Sehingga perlu adanya pemecahan masalah terkait konsumsi serat melalui inovasi produk berbahan dasar tinggi serat untuk meningkatkan minat masyarakat dalam mengonsumsi sumber serat, seperti kebab sayur. Pendidikan terkait usaha di bidang pangan kreatif mendorong mahasiswa gizi dalam menciptakan usaha produk makanan yang bergizi dan inovatif dari bahan pangan lokal yang tersedia. Kebab sayur diharapkan menjadi produk yang dapat membantu masyarakat dalam mencukupi kebutuhan serat dengan konsumsi sayur yang menjadi bahan utama pada kebab sayur. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang berasal dari penjualan kebab sayur oleh mahasiswa S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Bina Bangsa melalui kegiatan bazar kewirausahaan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat potensi pada usaha kebab sayur yang dilakukan oleh mahasiswa S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan sebagai bagian dari pendidikan kewirausahaan. Teknik analisis yang digunakan yaitu analisis kelayakan usaha dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha kebab sayur layak untuk dikembangkan dan strategi berdasarkan hasil analisis SWOT dapat mendukung perkembangan usaha kebab sayur. Inovasi produk dibutuhkan untuk mempertahankan dan mengembangkan usaha kebab sayur ini.
References
Ananda, R. P. (2022). Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) Strategi Pemasaran Syariah (Marketing Mix) Keripik Umbi Ganyong. Universitas Islam Negeri Fatmawati.
Assidiqi, M. H. (2024). Analisis SWOT untuk Meningkatkan Penjualan Produk. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Bakri, B., Intiyati, A., & Widartika. (2018). Bahan Ajar Gizi; Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (Cetakan pertama). Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Erica, D., Hoiriah, H., & Vidada, I. A. (2023). Analisa SWOT dengan Matriks IFE & EFE pada Tokopedia. Jurnal Orientasi Bisnis Dan Entrepreneurship (JOBS), 3(2), 64–73. https://doi.org/10.33476/jobs.v3i2.2680
Fitriyah, H., Delimunthe, N. K., Sarli, M., Dzulhijjah, R., Rifayanto, R. P., Alamsyah, P. R., & Silviani, D. (2023). Pengembangan Produk Pangan dan Intervensi Gizi. PT Sada Kurnia Pustaka. https://www.researchgate.net/publication/374194598
Goretty Bantas, M. D., Dhiki, Y., Usman Aje, A., Suryani, L., Elviana Se, E., Malo, B., Yju, Q., Novembriyano Sara, A., & Chandra Kirana Mandona, K. (2023). Inovasi Olahan Onde Wa’ai Varian Rasa Kekinian Dalam Meningkatkan Kreativitas Mahasiswa Dalam Berwirausaha. Jurnal Pendidikan Ekonomi, 8(2).
Ilham, N. (2021). Implementasi Program Pemberdayaan Usaha Ekonomi Produktif (UEP) Suku Dinas Sosial Jakarta Barat dalam Meningkatkan Kesejahterassn Fakir Miskin di Kecamatan Tambora. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Kementerian Kesehatan RI. (2023). Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 dalam Angka.
Pamungkas, M. G. (2023). Analisis SWOT Bebek Kendang Sawojajar di Kota Malang untuk Menentukan Strategi Peningkatan Penjualan.
Persagi. (2018). Standar Kompetensi Nutrisionis.
Sukatmadiredja, N. R., Rosita, W. M., & Mahardika, S. (2019). Strategi Pemasaran Melalui Analisis SWOT pada Perusahaan Kopi Lokal. Ecopreneur, 2(2).
Syakila, A. Q. (2021). Program Kreativitas Mahasiswa Produk Macaron Selai Nanas yang Mengandung Tinggi Zat Gizi Antioksidan.
Zianah Safitri, Wendi El, Viona Paskreyanti Sitorus, & Indah Noviyanti. (2024). Analisis SWOT terhadap Pengembangan Strategi Bisnis Pada Warung Makan Asyik Desa Balunijuk. Jurnal Manuhara : Pusat Penelitian Ilmu Manajemen Dan Bisnis, 2(3), 140–153. https://doi.org/10.61132/manuhara.v2i3.967
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Nisri Ina Zahrah, Defi Selvianita, Yania Febsi, Ade Salma Yunia Rachmah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
