Inovasi Produk Keripik Berbasis Beras Merah sebagai Upaya Peningkatan Nilai Tambah dalam Usaha Agribisnis Rumah Tangga
Penelitian
DOI:
https://doi.org/10.31004/joecy.v5i2.2012Keywords:
beras merah organik, industri rumah tangga, ibu rumah tangga, nilai tambah, agribisnis lokalAbstract
Beras merah organik merupakan komoditas lokal yang memiliki nilai gizi tinggi dan potensi ekonomi yang belum tergarap optimal. Salah satu strategi untuk meningkatkan nilai tambah dari komoditas ini adalah melalui pengolahan menjadi produk olahan oleh industri rumah tangga, khususnya yang dikelola oleh ibu rumah tangga. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi, tantangan, dan dampak ekonomi dari pengembangan produk olahan berbasis beras merah organik, dengan fokus pada usaha rumah tangga. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif dan kuantitatif, melalui observasi, wawancara, dan analisis nilai tambah menggunakan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan beras merah menjadi produk seperti keripik, bubur instan, dan cookies dapat meningkatkan nilai jual produk hingga dua kali lipat dibandingkan beras mentah. Selain itu, keterlibatan ibu rumah tangga dalam kegiatan ini turut berkontribusi pada peningkatan pendapatan keluarga, pemberdayaan perempuan, dan penguatan ekonomi lokal berbasis agribisnis. Meskipun menghadapi tantangan dalam aspek permodalan, teknologi, dan pemasaran, industri rumah tangga berbasis beras merah organik memiliki prospek yang baik sebagai model usaha mikro yang berkelanjutan dan berbasis potensi lokal.
References
Abdul Azis, A., Irmayani, I., & Maming, K. (2017). Pengembangan Dan Peningkatan Nilai Tambah Beras Merah Berbasis Pemberdayaan Sumberdaya Lokal. Jurnal Ilmiah Ecosystem, 17(2), 678–685. Https://Journal.Unibos.Ac.Id/Eco/Article/View/849
ADITYA, I. M. J., WIDYANTARA, I. W., & WIJAYANTI, P. U. (2017). Pendapatan Dan Risiko Produksi Usahatani Pacar Air (Impatiens Balsamina Linn) Pada Musim Hujan Dan Kemarau Di Subak Saradan, Desa Sibang Gede, Kecamatan Abiansemal, Kabupaten Badung. Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata (Journal Of Agribusiness And Agritourism), 6(1), 131–141. Https://Doi.Org/10.24843/Jaa.2017.V06.I01.P15
Gandhy, A., Prabowo, Y. D., & Nurunisa, V. F. (2020). Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Kakao Pada CV Wahyu Putra Mandiri, Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur. Agrihumanis: Journal Of Agriculture And Human Resource Development Studies, 1(2), 77–86. Https://Doi.Org/10.46575/Agrihumanis.V1i2.66
Haris Wahyukinasih, M., Wulandari, C., & Herwanti, S. (2014). Analisis Kelayakan Usaha Berbasis Hasil Hutan Bukan Kayu Ekosistem Mangrove Di Desa Margasari Lampung Timur. Jurnal Sylva Lestari, 2(2), 41. Https://Doi.Org/10.23960/Jsl2241-48
Ihsan, I., Amri, H., Aminarti, H., Azzahra, F., & Akbar, A. (2024). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pembiayaan Usaha Agribisnis Buah Naga Di Desa Sukamaju. Agriculture And Socio-Economic Journal, 1(1), 15–21. Https://Doi.Org/10.61316/Asej.V1i1.27
Ilyas, & Nurmayasari, D. (2014). Peran Anggota Kelompok Wanita Tani (KWT) Laras Asri Pada Peningkatan Kesejahteraan Keluarga (Studi Deskriptif Di Dusun Daleman Desa Kadirejo Kecamatan Pabelan) Kabupaten Semarang. Journal Of Non Formal Education And Community Empowerment, 3(2), 16–21.
Joni, & Lina. (2010). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Struktur Modal (Factors Affecting Capital Structure). Jurnal Bisnis Dan Akuntansi, 12(2), 81–96.
Kiswandono, A. A. (2020). Pelatihan Dan Pendampingan Home Industri Kelompok Pkk Desa Fajar Baru: Pembuatan Detergen Cair. Sakai Sambayan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 72. Https://Doi.Org/10.23960/Jss.V4i1.151
Merah, N. B. (2025). 1 , 2 1,2. 5(2), 826–836.
Ni Putu Sukanteri, Suryana, I. M., Verawati, Y., & Yuniti, I. G. A. D. (2021). Pemberdayaan KWT Ayu Tangkas Pada Program Pengembangan Desa Mitra Mandiri Pangan. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 48–55. Https://Doi.Org/10.29244/Agrokreatif.7.1.48-55
Nuraini, C., Masyhuri, M., Jamhari, J., & Hadi Darwanto, D. (2016). Model Kelembagaan Pada Agribisnis Padi Organik Kabupaten Tasikmalaya. AGRARIS: Journal Of Agribusiness And Rural Development Research, 2(1), 9–16. Https://Doi.Org/10.18196/Agr.2121
Setiawati, H., Marsono, Y., & Sutedja, A. M. (2013). Kadar Antosianin Dan Aktivitas Antioksidan Flake Beras Merah Dan Beras Ketan Hitam Dengan Variasi Suhu Perebusan (Anthocyanin Content And Antioxidant Activity Of Red Rice And Black Glutinous Rice Flake With Variation In Boiling Temperature). Jurnal Teknologi Pangan Dan Gizi, 12(1), 29–38.
Siswati, L., & Yanti, R. (2008). Optimasi Penggunaan Tenaga Kerja Keluarga Petani Ternak Sapi Di Sekitar Hutan Adat Kabupaten Kampar. 5(2), 38–43.
Sukanteri, N. P., Gede, L., Dewi, P., Budiasa, I. M., Putu, L., & Pratiwi, K. (2025). DALAM MENINGKATKAN KEUNGGULAN KOMPETITIF PETANI CENDANA RED RICE AGRIBUSINESS IN INCREASING THE COMPETITIVE ADVANTAGE OF FARMERS Di Indonesia Yang Menghasilkan Beras . Kabupaten Tabanan Sebagai Salah Satu Produsen Beras Khususnya Desa Jatiluwih Kecamatan . 18(1), 12–23.
Sukanteri, N. P., Putu, N., Pratiwi, E., & Carina, T. (2024). Sosialisasi Dan Pelatihan Peningkatan Pengetahuan Dan Ketrampilan Produksi Home Industri Kerupuk Beras Merah Di Desa Jatiluwih Tabanan , Bali. 07(02), 143–155.
Waluyo, T. (2020). Analisis Pendapatan Dan Nilai Tambah Pengolahan Salak Di Desa Sibetan, Karangasem, Bali. Jurnal Ilmu Dan Budaya, 41(71), 8423–8446. Http://Journal.Unas.Ac.Id/Ilmu-Budaya/Article/View/961%0Ahttp://Journal.Unas.Ac.Id/Ilmu-Budaya/Article/Download/961/776
Yuniarti, D., Rahayu, E. S., & Harisudi, M. (2019). Analisis Struktur Dan Perilaku Padi Pada Pemasaran Beras Organik Di Kabupaten Boyolali Analysis Of The Structure And Conduct Of Paddy Organic Rice Marketing In Boyolali Regency. Jurnal Pangan, 1, 23–34.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Ni Putu Sukanteri, I Gede Made Artha Sudewa Wijaya
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
