Pengaruh Penggemukan Dengan Imbangan Protein Energi Pakan Feedlot Terhadap Kualitas Fisik Daging Domba Lokal Rote
DOI:
https://doi.org/10.31004/joecy.v6i3.14650Keywords:
Domba Rote, Kadar Protein-Energi, Kualitas Fisik Daging, Penggemukan.Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perbedaan imbangan protein dan energi pakan terhadap kualitas fisik daging domba lokal rote yang dipelihara dengan sistem penggemukan feedlot. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 4 ulangan., yang dibagi menjadi 3 perlakuan yaitu R1: Protein standar 75% - energi standar 125%, R2: Protein tinggi 125% - energi standar 125%, R3: Protein standar 75% - energi rendah 75%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Rata-rata pH pada perlakuan R1 = 5,800; R2 = 5,825; R3 = 5,725 dan masih berada dalam kisaran pH ultimat daging domba normal yaitu 5,4-5,9. Nilai rata-rata Daya Ikat Air (DIA) tertinggi pada Perlakuan R1 29,3330%, R2 27,7428% dan R3 23,4725%. Susut masak pada perlakuan R1 34,96 %, perlakuan R2 30,10% selanjutnya R3 33,60 %. Nilai rata-rata keempukan tertinggi diperoleh perlakuan R3 2,0965 Kg/cm², R2 1,9390 Kg/cm² dan R1 1,4193 Kg/cm². Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan penggemukan dengan kadar protein–energi pakan feedlot yang berbeda berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, Susut Masak dan Keempukan daging domba lokal Rote. Daya Ikat Air berpengaruh nyata (P< 0,05) terhadap daging domba lokal rote. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perbedaan kadar protein–energi pakan feedlot pada penggemukan domba lokal Rote memberikan nilai pH, susut masak, dan keempukan daging yang relative sama.
References
Aberle, E.D., J.C. Forrest, H.B. Hendrick, M.D. Judge dan R.A. Merkel. 2001. Principles of Meat Science. W.H. Freeman and Co., San Fransisco.
Adiyastiti, B. E. T., & Hendraningsih, L. 2017. Penentuan kualitas kimia sate daging domba dengan jenis bahan bakar dan lama pembakaran yang berbeda. Seminar Nasional dan Gelar Produk, 668–673. umm.ac.id
Andini, Y. T. 2022. Ta: Manajemen Pemberian Pakan Sapi Potong Pada Koperasi Produksi Ternak Maju Sejahtera Kabupaten Lampung Selatan. Politeknik Negeri Lampung.
Badan Pusat Statistik. 2024. Kabupaten Rote Ndao dalam angka 2024. BPS Kabupaten Rote Ndao.
Barbut, Shai. 2024. Measuring water holding capacityin poultry meat. Poultry Science 103 (5): 1-8.
Berky, M. R. F. 2024. Uji Fisik Daging Domba Dimarinasi Dengan Ekstrak Bunga Kecombrang. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 3:2427–2434.
Berky, Muhammad Raihan Fadhillah. 2024. Uji Fisik Daging Domba Dimarinasi Dengan Ekstrak Bunga Kecombrang. Jurnal Cakrawala Ilmiah 3, (9): 2427- 2433
Dhandy, M. I., Yurleni, Adriani. 2020. Pengaruh Pemberian Produfer@Plus pada Pakan Komplit Fermentasi Berbasis Jerami Padi Terhadap Kualitas Fisik Daging Domba. Prosiding Hasil Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat Seminar Nasional Ii. Fakultas Peternakan Universitas Jambi 2020 Sistem Produksi Peternakan Dan Perikanan Yang Berkelanjutan: 360-365.
Ding, Wenli, Yanan Lu, Bowen Xu, Pan Chen, Aoyun Li, Fuchun Jian , Guangqing Yu and Shucheng Huang. 2024. Meat of Sheep: Insights into Mutton Evaluation, Nutritive Value, Influential Factors, and Interventions. Agriculture 2024, 14, 1060.
Kartikasari, L.R., B.S. Hertanto, I. Santoso dan A.M.P. Nuhriawangsa. 2018. Kualitas fisik daging ayam broiler yang diberi pakan berbasis jagung dan kedelai dengan suplementasi tepung purslane (Poleracea). Jurnal Teknologi Pangan 12.
Komariah, Sri Rahayu, dan Sarjito. 2009. Sifat Fisik Daging Sapi, Kerbau Dan Domba Pada Lama Postmortem Yang Berbeda. Buletin Peternakan Vol. 33(3): 183-189.
Kusumastuti, G. 2006. Keempukan, Susut Masak, Daya Mengikat Air Dan pH Daging Domba Jantan Muda pada Lama Penggemukan Satu, Dua Dan Tiga Bulan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. (Skripsi).
Malaka, R., Laga, A., Ako, A., & Maruddin, F. 2017. Kualitas fisik daging domba lokal dengan pemberian pakan berbasis limbah pertanian. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan, 5(2), 70–78.
Novra, A. 2022. Arah Dan Kebijakan Pembangunan Agribisnis Peternakan “Sapi Potong” Nasional. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Agribisnis Peternakan (Stap), 9, 26–42.
Novra, A. 2022. Membangun industri peternakan sapi potong rakyat: Sustainable Integrated Farming System (SIFAS) approach. Fapet Unja Press.
Nur. K., Harifuddin., Dan Mihrani. 2016. Sifat Organoleptik Dan Nilai Susut Masak Daging Ayam Broiler Menggunakan Beberapa Jenis Pakan Herbal, Vol 2 (2021): Prosiding Semnas Politani Pangkep. Sulawesi Selatan.
Nurfaridah, A., Komar, S. B., & Nurachma, S. 2013. Indeks kumulatif ukuran-ukuran tubuh dan bobot badan domba komposit betina dewasa sebagai domba pedaging (Studi kasus di kandang percobaan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran). Students e-Journal, 2(1), 1–9.
Purbowati, E., C.I. Sutrisno, E. Baliarti, S.P.S. Budhi dan W. Lestariana. 2006. Karakteristik Fisik Otot Longissimus Dorsi Dan Biceps Femoris Domba Lokal Jantan Yang Dipelihara Di Pedesaan Pada Bobot Potong Yang Berbeda. Jurnal Protein Volume 13 (2) hal: 147-153.
Purbowati, E., Sutrisno, C. I., Baliarti, E., Budisatria, I. G. S., & Lestari, C. M. S. (2014). Karakteristik fisik daging domba lokal jantan yang digemukkan dengan kadar protein dan energi pakan berbeda. Jurnal Pengembangan Peternakan Tropis, 39(2), 110–118.
Rahayu. S., E.L. Aditia, S. Jamil. 2015. Sifat Fisik Daging Domba Garut Jantan dengan Waktu Pemberian Pakan yang Berbeda. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan 3(2): 79-82.
Rianto, E. 1997. The Effects of Heat Stress and Water Restriction on Sheep Production: with special reference to feed intake, digestibility and microbial production. University of New Eangland, Armidale. (PhD Thesis).
Riyadi S. 2008. Sifat Fisik dan Asam Lemak Daging Ayam yang Diberi Pakan Ransum Komplit Dengan Presentase Berbeda. [Skripsi]. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Roselin G, Lidya AI, Korbinianus FR, Yohana MFB, Maria TL, Puspita CA. 2023. Evaluasi Penambahan Tepung Buah Pare (Momordica charantia) Sebagai Imbuhan Pakan Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Daging Ayam Pedaging. Jurnal Ilmu Peternak Terpadu, 11(2):82–93.
Shanks, B.C., D.M. Wolf., dan R.J. Maddock. 2002. Technical note: The effect of freezing on Warner Bratzler shear force values of beef longissimus steak across several postmortem aging periods. Jurnal Animal. Sciense. 80:2122-2125.
Soeparno, 2015. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada Univ. Press, Yogyakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan teknologi daging (Cetakan ke-4). Gadjah Mada University Press.
Soeparno. 2007. Ilmu dan teknologi daging (Cetak ulang ke-4). Gadjah Mada University Press.
Sudarman, A., M. Muttakin, dan H. Nurani. 2008. Penambahan sabun kalsium dari minyak ikan lemuru dalam ransum: 2. pengaruhnya terhadap sifat fisik dan kimia daging domba. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner. Vol. 13 (2): 133-139.
Sumarlin, R., dan S. Usmiati. 2009. Karakteristik Daging Kambing dengan Perendaman Enzim Papain. Proceding Siminar Nasional Teknologi dan Veteriner 2009. Balai Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Bogor.
Suparman, P. 1996. Pengaruh Lama Penggemukan Dan Puasa Sebelum Dipotong Terhadap Produksi Karkas Dan Karakteristik Fisik Daging Sapi Brahman Cross. Thesis. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada.
Suparno, A.S., A.A.K. Rukmi, R. Adiwinarti, E. Purbowati, M. Arifin dan S. Mawati. 2009. Pengaruh rasio protein kasar dan energi terhadap komposisi kimia dan kualitas fisik daging pada domba lokal. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, Bogor, 13-14 Agustus 2009. Hal. 403-404.
Yanti, H., Hidayati, H., & Elfawati, E. 2008. Kualitas daging sapi dengan kemasan plastik PE (polyethylen) dan plastik PP (polypropylen) di pasar Arengka Kota Pekanbaru. Jurnal Peternakan, 5(1), 22–27.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Kezia Haekase, Arnol Elyazar Manu, Edwin Jermias Lodowik Lazarus
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
