Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kedelai Dengan Menggunakan Metode Just In Time Pada UMKM Pabrik Tahu Mas Bagong, Karanganyar

Nensi Willy  Lorenso; Riska Fii  Ahsani

Authors

Nensi Willy Lorenso Universitas Slamet Riyadi Surakarta
Riska Fii Ahsani Universitas Slamet Riyadi Surakarta

Keywords:

pengendalian persediaan, bahan baku kedelai, efisiensi biaya, industri tahu, Just In Time

Abstract

Pengelolaan persediaan bahan baku yang kurang optimal dapat meningkatkan biaya operasional dan menghambat kelancaran proses produksi. Permasalahan tersebut terjadi pada UMKM Pabrik Tahu Mas Bagong Karanganyar yang menyimpan kedelai dalam jumlah relatif besar untuk mengantisipasi keterlambatan pasokan. Penelitian ini bertujuan menganalisis sistem pengendalian persediaan bahan baku yang diterapkan serta mengevaluasi efektivitas metode Just In Time dalam meningkatkan efisiensi persediaan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode Just In Time mampu menurunkan total biaya persediaan dari Rp173.500 menjadi Rp150.400 per bulan. Selain itu, rata-rata persediaan berkurang dari 350 kilogram menjadi 240 kilogram dan perputaran persediaan meningkat secara signifikan. Dengan demikian, metode Just In Time dapat meningkatkan efisiensi pengendalian persediaan bahan baku serta mendukung kelancaran proses produksi pada UMKM Pabrik Tahu Mas Bagong Karanganyar.

References

Apriyanti, D., Laksono, A., & Dharmawan, R. (2021). Penerapan Just In Time pada Home Industry Winona Modest. Jurnal Manajemen dan Bisnis Indonesia, 7(1), 88–96.

Badan Pangan Nasional. (2022). Laporan Ketahanan Pangan Nasional Tahun 2022. Jakarta: Badan Pangan Nasional.

Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik Konsumsi Kedelai Indonesia 2023. Jakarta: Badan Pusat Statistik.

Chopra, S., & Meindl, P. (2021). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operation (8th ed.). Boston: Pearson Education.

Fullerton, R. R., Kennedy, F. A., & Widener, S. K. (2021). Just-In-Time and Firm Performance. Journal of Operations Management, 39(2), 95–108.

Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2022). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (14th ed.). Boston: Pearson Education.

Jacobs, F. R., Chase, R. B., & Akçin, M. (2021). Operations and Supply Chain Management (16th ed.). New York: McGraw-Hill Education.

Kementerian Koperasi dan UKM Republik Indonesia. (2022). Laporan Perkembangan UMKM Indonesia Tahun 2022. Jakarta: Kementerian Koperasi dan UKM Republik Indonesia.

Krajewski, L. J., Malhotra, M. K., & Ritzman, L. P. (2021). Operations Management: Processes and Supply Chains (13th ed.). Boston: Pearson Education.

Munthoha, & Suzan, L. (2021). Pengaruh Just In Time terhadap Efisiensi Biaya Produksi pada Indogarment Bandung. Jurnal Akuntansi dan Manajemen, 18(2), 71–80.

Notonegoro, A. L., Adel, J. F., & Munthe, I. L. S. (2021). Analisis Penerapan Just In Time dalam Efisiensi Biaya Produksi Salai Ikan. Jurnal Manajemen Operasional, 5(2), 54–63.

Prasetyo, A., & Nugroho, D. (2021). Fluktuasi Harga Kedelai dan Dampaknya terhadap Industri Tahu. Jurnal Ekonomi Pangan Indonesia, 6(1), 33–41.

Putri, R., & Nugroho, H. (2021). Pengaruh Pengelolaan Persediaan terhadap Keberlanjutan UMKM Pangan. Jurnal Manajemen Industri, 9(3), 77–86.

Sari, D., & Prasetyo, A. (2021). Pengaruh Pengendalian Persediaan terhadap Efisiensi Produksi pada Industri Kecil. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 12(1), 55–63.

Sari, R., & Wibowo, A. (2021). Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada Industri Tahu. Jurnal Teknologi Industri Pangan, 8(2), 89–97.

Slack, N., Brandon-Jones, A., & Burgess, N. (2022). Operations Management (10th ed.). London: Pearson Education.

Stevenson, W. J. (2021). Operations Management (14th ed.). New York: McGraw-Hill Education.

Utami, S., & Lestari, D. (2021). Penerapan Just In Time pada UMKM untuk Efisiensi Biaya Operasional. Jurnal Manajemen Usaha Kecil Menengah, 5(1), 25–34.