IMPLEMENTASI AKUNTANSI BIAYA TENAGA KERJA DALAM MENDUKUNG EFISIENSI OPERASIONAL: STUDI KASUS PADA RUMAH MAKAN SRI WANGI KOTA GORONTALO
DOI:
https://doi.org/10.31004/joecy.v6i2.14520Keywords:
Akuntansi Biaya, Biaya Tenaga Kerja Langsung, Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung, Efisiensi Operasional, Usaha KulinerAbstract
Pengelolaan biaya tenaga kerja yang tidak sistematis pada usaha kuliner skala kecil dapat menjadi penghambat tercapainya efisiensi operasional yang optimal. Penelitian ini bertujuan menganalisis implementasi akuntansi biaya tenaga kerja pada Rumah Makan Sri Wangi, Kota Gorontalo, melalui klasifikasi biaya tenaga kerja langsung dan tidak langsung sebagai instrumen pengendalian biaya sekaligus dasar pengambilan keputusan manajerial. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara mendalam, observasi lapangan, dan studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari enam karyawan yang dimiliki, dua orang karyawan bagian dapur diklasifikasikan sebagai tenaga kerja langsung dengan total Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL) sebesar Rp2.000.000 per bulan, sedangkan empat orang karyawan lainnya yang terdiri atas dua pelayan, satu kasir, dan satu petugas kebersihan diklasifikasikan sebagai tenaga kerja tidak langsung dengan total Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung (BTKTL) sebesar Rp4.000.000 per bulan. Secara keseluruhan, total biaya tenaga kerja Rumah Makan Sri Wangi mencapai Rp6.000.000 per bulan dengan skema gaji tetap sebesar Rp1.000.000 per orang. Penelitian ini menyimpulkan bahwa klasifikasi biaya tenaga kerja yang tepat antara biaya tenaga kerja langsung dan tidak langsung memberikan landasan informasi yang lebih akurat bagi pemilik usaha dalam mengevaluasi struktur tenaga kerja, mengendalikan pengeluaran, dan mendorong efisiensi operasional.
References
Ahmadi, M. A., & Abdillah, M. I. T. (2024). Pengendalian biaya tenaga kerja dalam organisasi sektor publik: Studi tentang pengelolaan pegawai tidak tetap (PTT) dan alternatif outsourcing. 1(April 2023), 38–43.
Arikunto, S. (2021). Dasar-dasar evaluasi pendidikan (3rd ed.). Bumi Aksara.
Creswell, J. W. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5th ed.). SAGE Publications.
Gulo, N., & Zebua, S. (2021). Analisis selisih biaya tenaga kerja langsung PT. Haganai Mandiri. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 2(1), 50–57.
Hanun, N. R., & Sari, D. N. (2025). Accounting cost determination practices in notary office company establishment. Indonesian Journal of Law and Economics Review, 20(3). https://doi.org/10.21070/ijler.v20i3.1500
Iriawan, S., & Sharlina, W. (2023). Perhitungan cost of goods manufactured pada perusahaan mikro: Pendekatan full costing (Studi kasus). Jurnal Akuntansi Manajemen, 3(2), 167–181.
Melina, Kacaribu, A., Satria, F., & Andoko. (2022). Akuntansi biaya. CV. Pena Persada.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (3rd ed.). SAGE Publications.
Moleong, L. J. (2021). Metodologi penelitian kualitatif (Rev. ed.). PT Remaja Rosdakarya.
Monoarfa, V., Taufik, L. P., & Husain, K. P. (2024). Analisis efisiensi biaya tenaga kerja langsung pada PT. Davinci Airindo. ManBiz: Journal of Management and Business, 3(2), 206–210. https://doi.org/10.47467/manbiz.v3i2.5566
Nazir, M. (2019). Metode penelitian. Ghalia Indonesia.
Nur Kholifah, S., Fauzia., Naufal, N., Putra, A. S., & Maharani, A. (2023). Peran dan fungsi internal control biaya tenaga kerja. 2(2), 98–108.
Nurmalasari, Sulastri, & Carmelita, D. (2025). Exploring the impact of operational efficiency on performance: Case of basic industry 2023–2024. Journal of Business Economics, 2(1), 43–63.
Qolbi, A. K. N., Lannai, D., & Tenriwaru. (2025). Analisis upaya efisiensi biaya pengolahan beras di Perum BULOG Unit Bisnis Industri Regional III Makassar untuk meningkatkan kinerja operasional. 8(2), 809–826.
Raidah, H., Julianti, E., Saputri, E., & S, L. E. (2026). Analisis penentuan harga pokok produksi menggunakan metode full costing pada Rumah Makan Bungo Lado Jambi. Jurnal Akuntansi Keuangan, 15(1), 519–526.
Sandi, G., Noviyana, R., Rafikasari, D., Rahayu, R. S., & Tanemu, A. (2026). Studi literatur: Pengendalian bahan baku dan biaya tenaga kerja terhadap efisiensi biaya produksi. Jurnal Riset Akuntansi, 3(3), 548–555.
Sugiyono. (2023). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D (2nd ed.). Alfabeta.
Zaini, M., Sahara, K., & Agustin, B. H. (2023). Perbandingan biaya tenaga kerja langsung berdasarkan jam kerja dan unit produksi guna meningkatkan laba. Jurnal Akuntansi Biaya dan Manajemen, 8(4), 60–75.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Aisa Rahayu Ismail, Inggik Ayu, Rosita Naswa, Dwiputri Rianty Azhari, Moh. Fadly Halid
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
