Pemetaan Hard Competency Dan Soft Competency Pada Jabatan Manager, Pic, Barista, Dan Kasir: Studi Mixed Method Di Tomoro Coffee Shop Cabang Csb Kota Cirebon
Keywords:
hard competency, soft competency, kompetensi jabatan, CBHRM, coffeeshopAbstract
Industri coffee shop di Indonesia mengalami pertumbuhan pesat sehingga menuntut pengelolaan sumber daya manusia yang berbasis kompetensi, namun sebagian besar usaha skala mikro dan kecil, termasuk Tomoro Coffee Shop Cabang CSB Kota Cirebon, belum memiliki pemetaan kompetensi jabatan yang terdokumentasi secara sistematis. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi hard competency dan soft competency pada jabatan Manager, PIC (Head Bar), Barista, dan Kasir, serta memvalidasi level kompetensi setiap jabatan berdasarkan indikator perilaku level 0–4. Penelitian menggunakan metode mixed method dengan desain exploratory sequential. Pada tahap kualitatif, data dikumpulkan melalui tiga wawancara mendalam dan semi-terstruktur kepada empat responden dari unsur PIC, manajer, barista, dan kasir, kemudian dianalisis menggunakan logika pengodean bergaya NVivo yang meliputi open coding, axial coding, dan thematic clustering. Selanjutnya, hasil model kompetensi divalidasi melalui triangulasi dengan data wawancara serta hasil kuesioner berbasis indikator level kompetensi pada tahap kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap jabatan memiliki hard competency yang berbeda sesuai tugas dan tanggung jawabnya, sementara seluruh jabatan berbagi lima soft competency inti yang bersifat lintas jabatan, yaitu communication, teamwork, customer orientation, discipline, dan adaptability.
Penelitian ini memberikan implikasi praktis bagi Tomoro Coffee dalam menyusun sistem rekrutmen, pelatihan, penilaian kinerja, dan pengembangan karyawan berbasis Competency-Based Human Resource Management (CBHRM).
References
Boyatzis, R. E. (1982). The Competent Manager: A Model for Effective Performance. New York: John Wiley & Sons.
Bernardin, H. J., & Russell, J. E. (2013). Human Resource Management: An Experiential Approach (6th ed.). New York: McGraw-Hill.
Badan Pusat Statistik (BPS). (2024). Indonesian Coffee Statistics 2023. Jakarta: BPS-Statistics Indonesia. https://www.bps.go.id/en/publication/2024/11/29/d748d9bf594118fe112fc51e/indonesian-coffee-statistics-2023.htm
Bizsense Indonesia. (2025). Bisnis Coffee Shop di Indonesia tahun 2025: Peluang, Tantangan, dan Masa Depan. https://bizsense.id/bisnis-coffee-shop-di-indonesia-tahun-2025-peluang-tantangan-dan-masa-depan
Creswell, J. W., & Plano Clark, V. L. (2018). Designing and Conducting Mixed Methods Research (3rd ed.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Dubois, D. D., & Rothwell, W. J. (2004). Competency-Based Human Resource Management. Palo Alto, CA: Davies-Black Publishing.
Hidayat, M. L., Astuti, D. S., Sumintono, B., Meccawy, M., & Khanzada, T. J. S. (2023). Digital competency mapping dataset of pre-service teachers in Indonesia. Data in Brief, 49, 109310. https://doi.org/10.1016/j.dib.2023.109310
Hsieh, H.-F., & Shannon, S. E. (2005). Three approaches to qualitative content analysis. Qualitative Health Research, 15(9), 1277–1288. https://doi.org/10.1177/1049732305276687
Jannat, Z., Masahere, U., & Asep. (2025). Pengaruh lingkungan kerja dan motivasi terhadap produktivitas kerja barista Fore Coffee di Kota Bekasi. JPIM: Jurnal Penelitian Ilmiah Multidisipliner, 2(2), 1599–1610. https://ojs.ruangpublikasi.com/index.php/jpim/article/view/882
Kompas.id. (2024, Agustus 15). Why Are Cafes and Coffee Shops Increasingly Popular in Indonesia? https://www.kompas.id/artikel/en-mengapa-kafe-dan-kedai-kopi-kian-marak-di-indonesia
Kompas.id. (2025, Januari 5). Mengintip Tren dan Tantangan Bisnis Kopi 2025. https://www.kompas.id/artikel/mengintip-tren-dan-tantangan-bisnis-kopi-2025
Kontan.co.id. (2023, Desember 19). Trend Industri Kopi Masa Depan: Keberlanjutan Bisnis hingga Keberlanjutan Lingkungan. https://pressrelease.kontan.co.id/news/trend-industri-kopi-masa-depan-keberlanjutan-bisnis-hingga-keberlanjutan-lingkungan
Liputan6.com. (2024, Desember 9). Pangsa Pasar Kedai Kopi Indonesia Diperkirakan Capai USD 2,1 Miliar. https://www.liputan6.com/bisnis/read/5825423/pangsa-pasar-kedai-kopi-indonesia-diperkirakan-capai-usd-21-miliar
Lucia, A. D., & Lepsinger, R. (1999). The Art and Science of Competency Models: Pinpointing Critical Success Factors in Organizations. San Francisco, CA: Jossey-Bass.
Mangkunegara, A. A. A. P. (2017). Manajemen Sumber Daya Manusia Perusahaan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
McClelland, D. C. (1973). Testing for competence rather than for intelligence. American Psychologist, 28(1), 1–14. https://doi.org/10.1037/h0034092
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook (3rd ed.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Moleong, L. J. (2021). Metodologi Penelitian Kualitatif (Rev. ed.). Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Muryanto, S. (2022). Evaluation on the automotive skill competency test through 'discontinuity' model and the competency test management of vocational education school in Central Java, Indonesia. Heliyon, 8(2), e08872. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e08872
Riyanti, I., & Diwanti, D. P. (2023). Analisis kualitatif pengaruh kompetensi karyawan terhadap kinerja karyawan. Target: Jurnal Manajemen dan Bisnis. https://journal.universitasbumigora.ac.id/index.php/target/article/view/3207
Rivai, V., & Sagala, E. J. (2019). Manajemen Sumber Daya Manusia untuk Perusahaan (7th ed.). Jakarta: PT RajaGrafindo Persada.
Robbins, S. P., & Judge, T. A. (2021). Organizational Behavior (18th ed.). Harlow: Pearson Education.
Santi, S., & Isyanto, P. (2023). Analisis penilaian kinerja terhadap pegawai Pojok Kafe & Resto. Jurnal Economina, 2(7), 1564–1573. https://doi.org/10.55681/economina.v2i7.628
Sedarmayanti. (2017). Manajemen Sumber Daya Manusia: Reformasi Birokrasi dan Manajemen Pegawai Negeri Sipil. Bandung: PT Refika Aditama.
Spencer, L. M., & Spencer, S. M. (1993). Competence at Work: Models for Superior Performance. New York: John Wiley & Sons.
Statista. (2025). Coffee Market in Indonesia — Statistics & Facts. https://www.statista.com/topics/6546/coffee-market-in-indonesia/
Sugiyono. (2022). Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Methods). Bandung: Alfabeta.
Syakira S.R., N., Junipriansa, D., & Rahma N.P., D. (2025). Analisis pelatihan karyawan dan kualitas pelayanan pada Café Diagram di Kabupaten Bandung. Media Manajemen Pendidikan, 7(3), 366–372.
Wibowo. (2016). Manajemen Kinerja (5th ed.). Jakarta: PT RajaGrafindo Persada.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Umul Latifa Febriani, Dwi Shafa , Muhammad Alpa Rejell , Lukmanul Karim
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
